ریشه که داشته باشی؛
به لبه پرتگاه میایی اما سقوط نمیکنی ...

و ریشه؛
شعور، تربیت، شخصیت و انسانیت و شرف واقعی یک انسان است
و ربطی به پول و تحصیلات ندارد ...!


#ترشی،مشهدی
#محبوبه.عباسی

طرز تهیه ترشی مشهدی
( مقدار مواد اولیه به سلیقه خودتون )
گل کلم
هویج
کرفس
فلفل تند
سیر
گوجه فرنگی
زردچوبه و نمک
تخم شنبلیله و سیاهدانه
سرکه
سبزی ترشی

همه مواد را شسته خرد کنید و اجازه دهید آب مواد کاملا گرفته شود.

گوجه فرنگی را با دستگاه مخلوط کن یا خرد کن کاملا پوره کنید .
داخل یک قابلمه ریخته و حدودا یکربع اجازه دهید با مقداری نمک بجوشد و آب اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود.
یک لیوان سرکه به گوجه فرنگی اضافه کنید. و اجازه دهید مواد از حرارت بیفتد.

همه مواد را به قابلمه گوجه فرنگی اضافه و خوب هم بزنید .
اجازه دهید یک شب مواد داخل آب گوجه‌فرنگی بماند.
بعد از یک شب میزان سرکه و نمک ترشی را اگر کم بود اندازه کنید.

این ترشی باید داخل یخچال نگهداری شود.
میزان نمک این ترشی نسبت به ترشی های دیگر مقداری بیشتر است ( دقت کنید خیلی شور نکنید .اگر شور شد مجدد مقداری گوجه فرنگی آماده و به ترشی اضافه کنید. ( از آب ترشی شور شده بردارید و گوجه فرنگی جدید را جایگزین کنید))